您所在位置：首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 農(nóng)藥知識(shí)農(nóng)藥知識(shí)
蔬菜水果農(nóng)藥殘留，如何去除果蔬農(nóng)藥殘留，去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法
來(lái)源:武漢武大綠洲生物技術(shù)有限公司 編輯：佚名 時(shí)間:2012-12-14 點(diǎn)擊數(shù):
農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水源、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。
在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應(yīng)有的科學(xué)使用農(nóng)藥知識(shí)、濫用農(nóng)藥。有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導(dǎo)致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身體健康。那么，怎樣清除這些污染呢？一些環(huán)保人士提供了以下五種解決辦法，避免“毒從口入”。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)表明，去除農(nóng)藥，還是有辦法的。
浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡10-60分鐘，再稍加搓洗，可除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。對(duì)于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說(shuō)，將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。
也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。 陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱法：這也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。
去皮法：這雖然會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。專家說(shuō)，吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。
儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時(shí)間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放上一周再食用。
對(duì)于果蔬洗滌劑、農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)楣呦礈靹┢浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。農(nóng)藥降解劑號(hào)稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說(shuō)，他們?cè)鴮?duì)一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過對(duì)比檢測(cè)，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號(hào)稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對(duì)有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。
"其實(shí)，農(nóng)藥殘留對(duì)于食品安全的影響沒有大家想的嚴(yán)重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒必要恐慌。"單煒力說(shuō)。