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生物農(nóng)藥訊：新版《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 主要農(nóng)產(chǎn)品基本覆蓋
同樣的產(chǎn)品，各部門農(nóng)殘限值交*重復(fù)，甚至相互矛盾，讓人迷惑不解；同一項限值，對于糧食可能超標，對于堅果抑或安全，有如霧里看花。而且，還有很多大量使用農(nóng)藥的產(chǎn)品根本不在標準限制之列，生產(chǎn)者無所適從，消費者提心吊膽。
當然，我國對于食品的農(nóng)藥殘留檢測起步較晚，有一個不斷完善的過程。今年3月即將實施的新的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準（以下簡稱新標準），農(nóng)殘檢測項目增多，限值趨于統(tǒng)一細化，曾經(jīng)的諸多疑惑將得到解決。不過，消費者又有了新的疑問。新標準實施后相關(guān)技術(shù)設(shè)備是否能夠匹配，新標準是否已經(jīng)與國際接軌，這個新標準對百姓生活到底會有多大作用？
※標準擴容 主要農(nóng)產(chǎn)品基本覆蓋
新標準出臺的動力在于我國法治的不斷完善。2009年6月1日，我國《食品安全法》正式實施。此前，我國涉及農(nóng)藥殘留限量的標準有十幾個，而且出自不同部門。但管理部門多、標準數(shù)量眾并不意味著監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)完備。這些標準不僅沒有覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品，而且不乏重復(fù)和矛盾。去年的立頓茶包滅多威事件就是例證。農(nóng)業(yè)部把滅多威列為違禁農(nóng)藥，但衛(wèi)生部認為滅多威在茶葉中的農(nóng)殘限量為3mg/kg，同時歐盟的標準則是0.1mg/kg。部門標準打架，國內(nèi)國際有別，這樣的個案過去并不鮮見。
根據(jù) 《食品安全法》的要求，以農(nóng)業(yè)部為主的多部門進行了3年的努力，對農(nóng)藥殘留的相關(guān)標準進行整合，統(tǒng)一制定了新標準。舊標準多達十幾個，農(nóng)藥殘留限量僅有837個，新標準增至2293個。舊標準僅規(guī)定了201種農(nóng)藥在114種農(nóng)產(chǎn)品中873個殘留限量；新標準則制定了322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的2293個殘留限量，基本涵蓋了日常消費的主要農(nóng)產(chǎn)品。
省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心副主任蘇菊萍介紹，每種農(nóng)藥的使用范圍各不相同，一種農(nóng)藥可能被多種農(nóng)作物施用。所以，新標準中的一個農(nóng)殘限值，就是對單種農(nóng)藥在單種農(nóng)產(chǎn)品中做出的規(guī)定限量。比如某一種農(nóng)藥，白菜、蘿卜都施用，那么白菜、蘿卜各制定一個限值，新標準對農(nóng)藥殘留的限定更為細化。這些限值制定綜合考慮了多方面的因素，包括田間試驗數(shù)據(jù)、例行監(jiān)測數(shù)據(jù)、居民膳食結(jié)構(gòu)，以及國際標準等等。因此，新標準建立在科學論證和實踐的基礎(chǔ)上，可以更有效地保障食品安全。
組限量標準也是新標準首次提出。組限量就是同一組農(nóng)產(chǎn)品中消費量大、殘留風險高的代表作物，作為同一組作物的共同殘留限值標準。新標準中，共有組限量28組，農(nóng)藥殘留的覆蓋率因此而變得更高。
※技術(shù)跟進我省能夠達到新標準要求
新標準擴大了范圍，也意味著對檢測技術(shù)和設(shè)備提出了更高要求。我省是否已經(jīng)具備了執(zhí)行新標準的條件？省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心副主任蘇菊萍介紹，新標準在擴大范圍的同時，也推薦了配套的檢測方法標準，可操作性也有所增強。而且我省已經(jīng)多次派出人員學習新的檢測方法和技術(shù)，相關(guān)設(shè)備也做了更新，可以達到新標準要求。
另外，我省也是新標準制定的參與者，一些實驗數(shù)據(jù)就來自我省農(nóng)殘檢測機構(gòu)。比如黃瓜、蘋果、葡萄中氟硅唑的殘留檢測；玉米、鮮食玉米中吡蟲啉等農(nóng)藥的殘留檢測等。擔心新標準不容易執(zhí)行是沒有必要的。
農(nóng)藥殘留限值，是指按照操作規(guī)范施用農(nóng)藥后，允許農(nóng)藥在各種農(nóng)產(chǎn)品及食品中或其表面殘留的最大濃度。制定標準就是要強制要求生產(chǎn)者將這些殘留控制在對人體無害的范圍內(nèi)。相比之下新標準的要求更為嚴格。所謂嚴格就是要求檢測精度更高，這在技術(shù)上完全能夠達到。
每年，省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心每年至少要做4次全省范圍的例行監(jiān)測，采樣數(shù)千個，新標準執(zhí)行后可能還會增加。從采樣渠道看，即包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)也包括流通環(huán)節(jié)，目前我省食品農(nóng)藥殘留檢測體系還是可以讓人放心的。
※仍有差距 未來還會有新標準出臺
與國際食品法典標準、以及美日等國相比，新標準還有一定差距。這一點，國家農(nóng)業(yè)部在解釋新標準時也予以承認。目前國際食品法典標準有3820個農(nóng)藥殘留限量標準，美國有1.1萬個，日本有5萬多個。我國的相關(guān)標準還將繼續(xù)完善。根據(jù) 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 “十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到 “十二五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標準將達到7000個。
盡管在限值和檢測種類上的差距客觀存在，但并不意味著我國的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘多。這種差距是處于不同發(fā)展階段造成的，也與膳食結(jié)構(gòu)等因素有關(guān)。目前歐美的蔬菜農(nóng)藥超標率在5%左右。我省的這一指標與歐美相近，有時甚至更低。
而且，很多時候農(nóng)藥殘留并不單純是技術(shù)指標，有時也是一種貿(mào)易壁壘。當不能通過經(jīng)濟手段阻擋別國產(chǎn)品進口時，很多國家就通過技術(shù)手段提高本國標準，以此限制進口。比如日本既產(chǎn)茶葉也進口茶葉，在制定標準時就會內(nèi)外有別，有利于本國出口的標準可以寬些，對進口茶葉的標準就要嚴一些。在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域國家之間標準各異很常見。歐盟基本不產(chǎn)茶葉，那么他自然要把茶葉農(nóng)藥殘留標準定得最嚴格。
從全國及我省這幾年農(nóng)藥殘留檢測看，總體是向好的趨勢。不僅在省市縣三級建立起農(nóng)藥殘留檢測機構(gòu)，而且在批發(fā)市場、超市還配有速檢設(shè)備，監(jiān)控到位，消費者可以放心食用。在2005年以前，我國蔬菜僅高劇毒農(nóng)藥殘留超標率就達20%，而目前農(nóng)藥殘留超標率已經(jīng)控制在5%左右。這也說明這幾年我國農(nóng)藥殘留超標的確得到有效控制。相信，隨著相關(guān)標準的不斷完善，我們將不會再為食品農(nóng)藥殘留擔心。（來源：山西日報）
關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留 生物農(nóng)藥 農(nóng)藥標準