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食品安全類話題從未停止 專家觀點：國家鼓勵使用生物農(nóng)藥
蔬菜農(nóng)藥殘留問題關(guān)系所有人的身體健康
連日來的調(diào)查走訪中，羊城晚報記者發(fā)現(xiàn)，一些大型蔬菜農(nóng)場存在濫用植物激素、超劑量使用殺蟲劑等諸多問題。對于這些藥劑的規(guī)范使用方法，菜農(nóng)們多數(shù)是一問三不知。濫用農(nóng)藥無疑給蔬菜農(nóng)殘超標帶來風險，也給消費者的安全帶來隱患。
為何農(nóng)藥被濫用？監(jiān)管環(huán)節(jié)是否存在漏洞？消費者食用蔬菜時要注意什么？帶著連串問題，羊城晚報記者專訪了廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家委員會副主任、華南農(nóng)業(yè)大學教授徐漢虹。
施用化肥最好憑執(zhí)照
“不能說菜農(nóng)不了解食品安全的重要性，相反，他們更重視食品安全，清楚地知道農(nóng)作物的種植過程。最典型的做法是自己吃的菜不打藥、少打藥或打生物農(nóng)藥。”徐漢虹說。
在使用化學農(nóng)藥時，菜農(nóng)最直接的理解是“效果第一位”。徐漢虹告訴記者，許多菜農(nóng)判斷農(nóng)藥好壞的方法是先給第一排菜打藥，準備打第二排時，轉(zhuǎn)身看看第一排的蟲有沒有死，死了就是好藥，否則就是“假藥”。至于這些藥劑有無“三證”、是不是高毒農(nóng)藥、施用在蔬菜上是不是違規(guī)、農(nóng)藥安全間隔期有多長等問題，借用一位菜農(nóng)的話講就是“不知道，也不想知道”。
針對農(nóng)藥濫用問題，徐漢虹表示，完全不使用農(nóng)藥不現(xiàn)實，重點是如何規(guī)范使用。農(nóng)藥在其他一些國家不是想買就能買的，農(nóng)民要找專業(yè)的施藥公司。施藥公司員工須持有執(zhí)照才能上崗，“像考駕照一樣，必須通過一系列專業(yè)考試。所以，一些在我國已經(jīng)被禁用的高毒農(nóng)藥在其他一些國家仍在使用，原因就在于此�！毙鞚h虹稱，目前我國也在倡導這種服務模式，農(nóng)業(yè)部剛剛公示了農(nóng)作物病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治全國百強服務組織，廣東兩家企業(yè)榜上有名。
我國目前菜農(nóng)散戶較多，這個方法的可行性有多大？徐漢虹說：“散戶菜農(nóng)的產(chǎn)品所占市場份額已經(jīng)非常小，日常人們吃的菜基本都來自大型蔬菜種植基地�！�
抽檢合格不代表平安無事
從農(nóng)田到餐桌，蔬菜經(jīng)歷了多個監(jiān)管部門的抽檢，為何打了植物激素的菜還會流向市場？
對此，徐漢虹表示，不少人對檢測還存在誤區(qū)�！俺闄z的項目是有限的，抽檢合格只能說明被檢測的那幾個項目沒有問題。但是，灌溉用的水是否重金屬超標？未被抽檢的其他農(nóng)藥殘留是否超標？”徐漢虹解釋說，檢測本身就具有局限性。
“在農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管方面，目前存在的問題是重檢測、輕源頭”。徐漢虹認為，目前國家投入大量資金、人力搞農(nóng)產(chǎn)品檢測，出發(fā)點是好的，但效果如何還有待檢驗。要檢測某種蔬菜的農(nóng)藥是否超標，先要知道這種菜用的是什么農(nóng)藥。據(jù)了解，我國目前生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥有上千種之多，全都納入檢測并不現(xiàn)實。因此，要保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，關(guān)鍵是要從源頭上規(guī)范農(nóng)藥的使用，“如果農(nóng)民使用的農(nóng)藥都是安全規(guī)范的，農(nóng)產(chǎn)品的安全怎會沒有保障呢？”
徐漢虹透露，國家鼓勵使用生物農(nóng)藥，去年有8個省獲得財政補貼，今年擴大到10個省。但在推廣中也遇到不少困難，主要在于觀念的轉(zhuǎn)變�！耙恍┺r(nóng)民使用高毒化學農(nóng)藥，主要因為價格便宜，殺蟲效果好。以一個生產(chǎn)周期計算，化學農(nóng)藥的使用次數(shù)可高達生物農(nóng)藥的5到6倍，整體成本更低�！毙鞚h虹還表示，目前我國農(nóng)藥評判標準仍然是化學農(nóng)藥評判標準，主要看害蟲的死亡率，從某種程度上也不利于生物農(nóng)藥的推廣，應該以作物保護率來評判農(nóng)藥藥效的高低。
吃蔬菜急性中毒可能性小
針對農(nóng)藥濫用可能造成的農(nóng)殘超標問題，徐漢虹表示，吃蔬菜發(fā)生急性中毒的可能性很小，“因為通常無法達到中毒的劑量”。例如，菜農(nóng)用的“矮子藥”，是一種低毒農(nóng)藥，通常一克農(nóng)藥兌二十斤水，最終殘留在蔬菜上的劑量遠不致中毒。
但是，長期積累會造成怎樣的傷害呢？徐漢虹說：“這個問題比較復雜，不好回答。一方面，大部分農(nóng)藥可以隨人體代謝排出體外，但也因人而異。另一方面，一些降解慢、易累積的農(nóng)藥，如‘六六六’、‘滴滴涕’等，國家早在上世紀80年代已經(jīng)禁用。”
“大家不要恐慌，經(jīng)過半個多世紀的揚棄，大部分農(nóng)藥比我們吃的鹽還安全�！毙鞚h虹解釋說，鹽的LD50值（毒理學中的半數(shù)致死量）為3000，農(nóng)藥為5000，LD50值越高越安全。再者，在所有藥品中，醫(yī)藥主要針對病人，得病才會服用；農(nóng)藥則可能殘留在作物上，被普通人直接攝入，所以，安全要求也最為嚴格”。
徐漢虹認為，不可能因為擔心農(nóng)藥殘留就不吃菜，積極防范才是解決之道。首先，消費者買菜時應盡可能選擇正規(guī)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品。其次，農(nóng)藥殘留也有規(guī)律可循，人們可以從監(jiān)管部門及一些超市公布的抽檢結(jié)果中看出問題在“農(nóng)殘”快速檢測中，數(shù)值低于50者均為合格，而有些蔬菜抽檢結(jié)果長期顯示接近50，那么，這些菜存在“農(nóng)殘”超標的可能性就比其他菜要高。廣州市工商局一位工作人員透露，確實存在這種情況，例如豇豆的“農(nóng)殘”檢測數(shù)據(jù)普遍偏高。第三，炒菜要炒熟。徐漢虹表示，用清水或溫水浸泡蔬菜可以去除蔬菜表面的水溶性農(nóng)藥殘留，但無法去除滲透進蔬菜中的農(nóng)藥。因此，建議人們炒菜要炒熟后再食用�！按蟛糠洲r(nóng)藥在高溫條件下，都會降解�！弊詈�，徐漢虹建議人們加強身體鍛煉，促進新陳代謝，這將有助于將“農(nóng)殘”排出體外。（來源: 羊城晚報）