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合格的蔬菜是種出來的檢查非最終目的 專家提倡施用生物農(nóng)藥
如此蔬菜檢測難放心
一顆蕓豆，在經(jīng)歷了從產(chǎn)地水土檢測到加工包裝，從大小尺寸篩選到農(nóng)殘化肥的全程檢測之后，才能最終登上外貿(mào)貨輪，出口海外。
同樣是一顆蕓豆，當(dāng)它成為國內(nèi)內(nèi)銷蔬菜的時(shí)候，道路就遠(yuǎn)沒有它的兄弟那樣“曲折”，有的甚至沒有經(jīng)過任何檢測便已上市銷售。
不僅僅是蔬菜，對同樣一個(gè)蘋果的質(zhì)量檢測亦內(nèi)外有別，那些漂洋過海的蘋果際遇更復(fù)雜和嚴(yán)格。
近日有消息曝出，一次性飯盒、廢電池、藥物、藥瓶等有害垃圾，竟充斥在廣州番禺區(qū)金山大道兩側(cè)蔬菜的肥料中。“垃圾肥”重金屬檢測成了漏網(wǎng)之魚。
這些故事屢見報(bào)端，蔬菜質(zhì)量檢測令公眾擔(dān)心。那么，各地蔬菜檢測究竟有無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，出口、內(nèi)銷蔬菜檢測是否“內(nèi)外有別”？
農(nóng)藥使用隨意
記者在北京順義某菜地采訪，菜農(nóng)的說法讓人惶恐。對適用農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)、種類、劑量，受訪的菜農(nóng)們并不在乎，他們關(guān)心更多的是蔬菜的產(chǎn)量。
一些菜農(nóng)直言，“菜葉上看不到蟲子”“不耽誤賣”就行，至于農(nóng)藥的毒性高低不大去關(guān)心，農(nóng)藥品種也是“村頭小店賣什么農(nóng)藥就打什么”，打多少藥也全憑“估計(jì)”，沒有準(zhǔn)確標(biāo)準(zhǔn)用量。
事實(shí)上，一些菜農(nóng)對農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)并沒有很明確的概念。菜農(nóng)李大爺告訴法治周末記者，不用農(nóng)藥，蔬菜就會(huì)減產(chǎn)一半左右。夏天是最容易長蟲子的季節(jié)，黃瓜、茄子、豇豆、辣椒都是必須打農(nóng)藥的。國家一直提倡使用低毒、低殘留農(nóng)藥，但買來的究竟是不是高毒性的農(nóng)藥，菜農(nóng)們也不太清楚。而且每種蔬菜、每個(gè)季節(jié)使用的農(nóng)藥都不一樣。一般反季節(jié)蔬菜都是在大棚里種植。大棚的溫度和濕度都很高，很不利于農(nóng)藥的降解，容易使農(nóng)藥殘留在蔬菜上。一般反季節(jié)蔬菜瓜果病蟲害嚴(yán)重，使用農(nóng)藥量大。另外，草莓生長季節(jié)短、經(jīng)濟(jì)效益快，用藥量也很大；豆角是最難長的，蟲害病害多，不使用農(nóng)藥幾乎很難有收獲，所以這類蔬菜瓜果的農(nóng)藥使用量也比較大。
如此使用農(nóng)藥，質(zhì)量檢測顯得更為關(guān)鍵。山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)商品交易所中原運(yùn)營中心的工作人員告訴法治周末記者，蔬菜質(zhì)量檢測主要檢測的內(nèi)容是農(nóng)藥殘留，這也是市場銷售環(huán)節(jié)、公眾最關(guān)心、反映出問題最多的一塊。就單個(gè)的地區(qū)運(yùn)營中心而言，它們是沒有檢測能力的，收購上來的蔬菜是由山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)統(tǒng)一集中檢測之后配發(fā)到各個(gè)交易中心進(jìn)入交易環(huán)節(jié)的。
據(jù)法治周末記者了解，在目前的認(rèn)證體系中，蔬菜的級別呈現(xiàn)出金字塔形態(tài)。
最底層的是普通蔬菜，也就是菜市場里最常見的蔬菜，什么認(rèn)證都沒有。
上面一層的是無公害蔬菜，需要經(jīng)過本國、本省或者本市的有關(guān)認(rèn)證，在種植條件上有一定要求，比如農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量要控制在國家規(guī)定范圍內(nèi)。
再上面一層是綠色蔬菜，這個(gè)概念由日本提出，農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量比無公害蔬菜更低一些，并且規(guī)定在上市前一周內(nèi)不可施加農(nóng)藥和化肥，也需經(jīng)過國內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證。
最高級別的是有機(jī)蔬菜，概念由歐洲提出，生產(chǎn)過程中要求完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)，必須經(jīng)過國際有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，并在國內(nèi)設(shè)有委托機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督和審查。
檢測無法全覆蓋
目前人們對蔬菜安全關(guān)心最多的為農(nóng)藥殘留問題。業(yè)內(nèi)專家告訴法治周末記者，我國的農(nóng)殘檢測主要有3種方法，一是農(nóng)殘速測法即酶抑制法；二是酶聯(lián)免疫法，應(yīng)用并不廣泛；三是色譜檢測法。
只有有機(jī)磷(水胺硫磷、氧化樂果屬此類)或氨基甲酸酯類(克百威屬此類)農(nóng)藥殘留量達(dá)到1毫克/千克左右，速測法才能查出。
蔬菜農(nóng)殘檢測一般操作是先用速測儀檢測，若發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)，再用色譜檢測法檢出具體種類和殘留量。農(nóng)殘速測法只針對有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，像早些年大量使用的六六六、DDT等高殘留有機(jī)氯農(nóng)藥，及當(dāng)前大量使用的擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，都不在蔬菜例行農(nóng)殘檢測范圍。
色譜檢測設(shè)備一般需四五十萬元至上百萬元，檢測一個(gè)樣品成本在2000元左右，而且技術(shù)要求高，樣本提取和凈化步驟等前處理比較費(fèi)時(shí)。市場上，一臺(tái)速測儀加配套設(shè)備不到1萬元，從取樣到檢測只需30分鐘左右，成本在2元左右，技術(shù)水平要求也不高，因此在政府相關(guān)部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市等領(lǐng)域廣泛使用�；谵r(nóng)戶分散種植現(xiàn)狀，目前我國例行檢測不可能采用農(nóng)殘定量檢測。
北京市朝陽區(qū)植物保護(hù)檢疫站一位檢測員告訴法治周末記者，每個(gè)工作日，他們都要通過農(nóng)藥殘留速測儀，對朝陽區(qū)比較大的蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場的食用蔬菜瓜果進(jìn)行農(nóng)殘指標(biāo)抽檢。這種檢測方式結(jié)果較為精確，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留�，F(xiàn)在北京市各級農(nóng)業(yè)檢測中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等，使用的基本上都是這種儀器。
用速測儀檢測一個(gè)蔬菜樣品需要30分鐘至40分鐘左右。但限于條件，只能是抽檢，想要全部覆蓋檢查是不現(xiàn)實(shí)的。比如葉菜，每個(gè)抽取1公斤樣品(記者注：1公斤油菜大概有一二十棵的樣子)，全部切成小碎丁，用試劑浸泡之后提取并加入檢測酶。放入儀器，指標(biāo)就會(huì)顯示出來。使用的是通用的“酶抑制率檢測法”，低于70%的為合格，該檢測員解釋。
抽檢是按照蔬菜的品種進(jìn)行，用篩查式檢測。首先是定性，先用快速檢測儀器，沒問題就通過。如果有問題或出現(xiàn)超標(biāo)的情況，再用定量檢測儀器，對含有農(nóng)藥的品種、含量進(jìn)行具體檢測。
因?yàn)槭卟说膩碓吹夭煌�，所使用的農(nóng)藥也不同。就目前朝陽區(qū)蔬菜市場的情況來看，本地生產(chǎn)的蔬菜只占蔬菜市場的百分之十幾，其他都是外埠進(jìn)來的菜。
“哪個(gè)省的都有，用的農(nóng)藥也不一樣�！鄙鲜鰴z測員說，“大洋路批發(fā)市場占整個(gè)北京市蔬菜批發(fā)總量的36%，全國各地的菜都有。往往是外埠進(jìn)來的菜問題比較多�！�
“同時(shí)，蔬菜種類不同，檢測內(nèi)容也不盡相同。水生植物藕、茭白就需要檢測重金屬含量，與其他蔬菜不一樣。重金屬的檢測技術(shù)含量相對較高，對儀器、人員素質(zhì)的要求更高。由于儀器價(jià)格昂貴，很多普通小檢測站是沒有配備的�！痹摍z測員告訴記者。
標(biāo)準(zhǔn)一樣 執(zhí)行不一
而據(jù)記者了解，果品與蔬菜所屬主管部門又不相同，屬林業(yè)部門監(jiān)管，檢測的內(nèi)容也不一樣。一個(gè)蘋果除了涉及農(nóng)藥殘留，可能還會(huì)有糖分含量等檢測內(nèi)容。而由于農(nóng)藥揮發(fā)，溫度、時(shí)間、空氣、濕度、儀器誤差可能都會(huì)影響檢測結(jié)果。
至于植物檢疫標(biāo)準(zhǔn)，果實(shí)、種子的檢測與葉菜又不一樣。全國不同地區(qū)的蔬菜調(diào)配也包含檢疫環(huán)節(jié)，主要是為了防止有些病蟲害物種沒有天敵，能在不同地區(qū)快速繁殖。而對這些物種的檢疫內(nèi)容，各地又不盡相同。
這位檢測員對法治周末記者強(qiáng)調(diào)，就農(nóng)藥殘留而言，全國范圍來看，檢測標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，但監(jiān)管力度可能參差不齊。農(nóng)藥殘留主要有兩個(gè)選擇性標(biāo)準(zhǔn)，即國標(biāo)和行標(biāo)(農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))。全國各地執(zhí)行的應(yīng)該都是統(tǒng)一的。所謂選擇性標(biāo)準(zhǔn)，就是蔬菜檢測達(dá)到了其中一個(gè)就是質(zhì)量合格的，因?yàn)閮蓚�(gè)標(biāo)準(zhǔn)原理相同。
但檢測中的實(shí)際主要問題是，限于人力、物力、財(cái)力等方面的原因，只能做到抽檢，無法做到完全覆蓋。有業(yè)內(nèi)人士指出，目前，蔬菜的安全檢測有定性檢測和定量檢測，前者只能檢測農(nóng)藥總量是否超標(biāo)，無法查出農(nóng)藥種類；而后者可以精確到農(nóng)藥的種類和含量，但每個(gè)瓜菜品種每次檢測費(fèi)用高達(dá)2000元。
標(biāo)準(zhǔn)長期不更新
某品牌無公害蔬菜生產(chǎn)基地檢測室的小劉從事“蔬菜安檢”工作近5年了。每天早晨7時(shí)30分開始，小劉和助手就要抽檢芹菜、小白菜、西紅柿等20多種蔬菜。
小劉告訴法治周末記者，檢測主要采用酶抑制率方法。對蔬菜抽選結(jié)束后，在檢測室使用蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測儀進(jìn)行檢測，主要檢測蔬菜里是否含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯。整個(gè)檢測過程模仿人體對農(nóng)藥的反應(yīng)，通過加入專用酶、底物、顯色劑及提取試劑的過程，得出酶抑制率的數(shù)值。如果蔬菜的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到酶抑制率70%以下，就說明蔬菜農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格；如果達(dá)到酶抑制率70%以上，檢測員們至少會(huì)再做兩次以上的重復(fù)檢查。如果經(jīng)過檢查依然超標(biāo)，他們就會(huì)將超標(biāo)蔬菜實(shí)行銷毀處理，以確保上市蔬菜的安全。
除了檢測設(shè)備，該基地還有一套農(nóng)產(chǎn)品(5.77,0.00,0.00%)安全追溯系統(tǒng)。安全生產(chǎn)標(biāo)簽可以追查農(nóng)產(chǎn)品的種植號、地塊號、投入品使用、采收時(shí)間等安全信息。消費(fèi)者可以通過短信、電話及網(wǎng)絡(luò)等查詢方式追溯農(nóng)產(chǎn)品信息。
山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)一位工作人員告訴法治周末記者，異地上市蔬菜必須經(jīng)過包括基地自檢、市場速檢、上機(jī)檢測、檢驗(yàn)檢疫局監(jiān)督、當(dāng)?shù)貦z測至少5道安全關(guān)。其實(shí)蔬菜還在采摘階段就已經(jīng)有監(jiān)管部門介入檢測了。
但畢竟，合格的蔬菜是種出來的，不是“檢”出來的。
有媒體報(bào)道，我國允許的“農(nóng)殘”量要比歐盟和美國高出數(shù)倍，而這都源于標(biāo)準(zhǔn)滯后。“標(biāo)準(zhǔn)之爭就是利益之爭�！敝袊M(fèi)者協(xié)會(huì)律師團(tuán)團(tuán)長邱寶昌說，往往標(biāo)準(zhǔn)低一點(diǎn)，就有大量企業(yè)被放進(jìn)去，而標(biāo)準(zhǔn)一高，一些生產(chǎn)能力落后的企業(yè)就會(huì)被淘汰出局。而我們的某些標(biāo)準(zhǔn)恰恰是遷就了一些落后企業(yè)，質(zhì)量不高。
記者在國家標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)上查詢，現(xiàn)在使用的蔬菜農(nóng)藥檢測標(biāo)準(zhǔn)是2004年3月1日開始實(shí)施的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范。也就是說，現(xiàn)在使用的還是8年前的標(biāo)準(zhǔn)。
此前曝出的蔬菜重金屬檢測缺失、出口、內(nèi)銷蔬菜檢測“內(nèi)外有別”等事件，突出反映了標(biāo)準(zhǔn)滯后的問題。
事實(shí)上，我國的標(biāo)準(zhǔn)化法1989年開始實(shí)施，形勢早已發(fā)生變化，標(biāo)準(zhǔn)化法修訂工作開展近十年，目前新法仍未出臺(tái)�！稑�(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》也明確規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，制定標(biāo)準(zhǔn)的部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要適時(shí)進(jìn)行復(fù)審。標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審周期一般不超過5年。遺憾的是，有些標(biāo)準(zhǔn)長期“原地踏步”。
邱寶昌解釋說，制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，需要大量的數(shù)據(jù)收集及論證，費(fèi)用較高，而國家對此補(bǔ)助有限，不少花費(fèi)往往是企業(yè)贊助，這樣造成的結(jié)果是：一是“更新”慢；二是摻雜了企業(yè)的“意志”，有些企業(yè)就成了低標(biāo)準(zhǔn)的受益者。xinyours.com（法治周末）